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Channel: Antipasto – Un pezzo della mia Maremma
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Confettura di melanzana rossa

Sistemare 20 kg di melanzane non è stato facile anche se le melanzane erano la rossa di Rotonda. Sì la rossa, fino a qualche mese fa l’avevo vista solamente in video e poi grazie al concorso iochef,...

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Cubi di zucca su crema di parmigiano

Ecco arrivato, con mio grande piacere, il periodo delle zucche, ed ecco la prima ricetta: Cubi di zucca su crema di parmigiano. Amo la zucca in tutti i modi, dal salato al dolce, le minestre, le...

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Tortino di Zucca

Ecco il Tortino di Zucca. La zucca in questione appartiene alla qualità Berrettina, colore giallo spento, polpa soda e farinosa adatta a preparazioni tipo ravioli, gnocchi, dove serve una polpa poco...

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Cetrioli in agrodolce

L’Estonia è arrivata, con il suo clima freddo e le sue ricette di verdure molto invernali, come i cavoli che loro usano cucinati in mille modi e poi questa meraviglia che sono i cetrioli in agrodolce....

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Panettone Gastronomico o Pan Brioche

  Il Panettone Gastronomico o Pan Brioche era per l’immaginario collettivo una cosa molto chic, una cosa da gente ricca, si vedevano nei rinfreschi questi panettoni, sapientemente farciti, troneggiare...

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Pan Brioche Noci e Datteri

  Amo i Pan Brioche e un Pan Brioche Noci e Datteri è il massimo. Morbido, saporito si può mangiare con il dolce, grazie ai datteri e con il salato, grazie alle noci. Soffice ma compatto, io lo sto...

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Cheese cake salata con pomodoro di Pachino Igp

Per questa presentazione ho pensato di affidarmi ad una Cheese cake salata con pomodoro di Pachino. Ho messo sopra alla cheese cake delle fette di pomodoro di Pachino igp, il costoluto. Ottima...

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Pane alle noci

  Il mio pane alle noci che avevo sacrificato per accompagnare lo spezzatino di seitan all’Mtc di gennaio, adesso ve lo posto in tutta la sua beltà e con tutto il post, grazie. Il Pane alle Noci.  E’...

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Guacamole su formaggio di capra e cipolle caramellate

Guacamole su formaggio di capra e cipolle caramellate. M piacciono  gli avocado, e li mangio spesso, solo conditi con pepe, sale e olio o usati per fare qualche ricetta e questa volta ho pensato di...

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Alici su pasta sfoglia e cipolle di Tropea con pomodorini

Alici su pasta sfoglia e cipolle di Tropea con pomodorini.  Ci sono dei giorni in cui non sai cosa cucinare, cerchi qualcosa di diverso, e veloce da preparare e magari anche stuzzicante. Le insalate di...

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